- 1 gallina grande
- agua, la cantidad necesaria
- 1 cebolla cortada en trozos
- 2-3 tallos de apio
- 3-4 cm de kion (gengibre)
- 2-3 dientes de ajo
- 6 papas chicas o medianas
- ½ kg (1 lb) de fideos largos
- 6 huevos duros
- 4 cebollas chinas, cortadas en aritos finos
- culantro, finamente picado
- hierba buena (menta), finamente picada
- limones
- sal y pimienta, al gusto
Colocar la gallina, la cebolla, el apio, el ajo y el kion en una olla y agregar agua suficiente para cubrirlos (mas o menos 10 tazas). Traer al hervor, bajar la llama y dejar sancochar a fuego lento por unas 3 a 3½ horas, quitandole la espuma de cuando en cuando.
Retirar el pollo y cortarlo en presas, o despedazarlo. Retirar los vegetales y colar el caldo por una coladera o un tamiz.
Volver a hervir y agregarle las papas y, despues de un rato, los fideos (mas o menos en los ultimos 10 minutos) y sancochar hasta que ambos esten listos. Salpimentar al gusto.
Para servir, colocar una papa, un huevo, una presa o porcion de gallina, y un poco de cebolla china en cada plato de caldo. Servir con el culantro, la hierba buena, y el limon aparte para que cada uno los agregre a su plato segun sus gustos.
(Rinde para 6 personas)
