Este maní má là -- má (麻): adormecer + là (辣): picante -- es un "snack" con un sabor único: picante y, a la vez, con con una sensación "eléctrica" en la boca. Esa sensación es gracias al uso de huajiao (花椒), o pimienta de Sichuan* (semilla de varias especies de árboles en el género Zanthoxylum).
Lo único que les puedo decir es que se preparen para una sensación única y adictiva. La proporción de los ingredientes dependerá del gusto y de la tolerancia al picante y al má de cada quién, así que vale experimentar.
| Ingredientes (cantidad al gusto): - Maní tostado
- Aceite vegetal - una cucharada o dos, solo lo suficiente para que las especias se adhieran a los maníes
- Sal de mesa, una pisco o más, dependiendo de si el maní es o no ya salado
- Pimienta negra, molida, una pisca
- Huajiao, molido, al gusto
- Ají (chile) triturado, tipo pizza, al gusto
- Ají cayenna, al gusto
- Ají seco, en trozos, al gusto
- Pisca de azúcar
Revolver todo en un wok o una sartén, por unos minutos para aromatizarlos, procurando que no se tueste ni queme ninguno de los ingredientes. Enfriar, y disfrutar. * En Lima, el huajiao está disponible en las tiendas de Jirón Paruro en el Barrio Chino, y en las sucursales de "Market Capón" en distintos puntos de la ciudad. |
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